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“骨灰级”吃货具有的重庆美食攻略!
    稿源:网易旅游 2017-10-24 10:00     编纂:bx05
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  重庆,以美食、美男、美景著名,美男咱不说了,满大街四处都是美男!明天我们来讲一说在重庆不得不吃的美食!说到美食,是否是口水都要流下来了呀?别急~待一个一个给你道来~这些但是“骨灰级”吃货具有的重庆美食攻略!

  暖锅

  提到重庆美食,给人印象最深的应该是热辣火红的暖锅。暖锅,曾经成为重庆人的根本心理需求!没有暖锅的人生是漠然的、没有热情的、落空颜色的。

  重庆火锅起源于长江之滨,最后为船夫和纤夫所创。如今重庆本地比力着名的火锅店有“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等,基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。假如受不了麻辣的刺激,能够挑选麻辣、清汤底料分开的“鸳鸯暖锅”。

  TIPS:

  当地人口碑不错的几家火锅店:

  【高级场所】以洪崖洞的“洪鼎佳丽美暖锅”为代表,情况非常好,推翻传统暖锅餐饮模式,多种锅底,每人一锅,88—168元/人。

  【中档场所】束缚碑的小天鹅暖锅、齐齐暖锅,上清寺的秦妈老暖锅,南岸区政府劈面的德庄暖锅就是比力著名的暖锅中档场所,人均消耗50元阁下。

  【平价场所】次要集合在渝中区民生路夜市,上清寺夜市和下半城(好比十八梯)浩瀚的街道内里,那边的“老油小暖锅”,人均消耗30元阁下,很受门生欢迎。

  小面

  重庆有一种美食与暖锅一样着名,那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的酷爱不亚于暖锅,朝晨起来,街边的面摊非分特别红火,虽然堂子装修的不好,以至没有堂子,美男在这个时候也从不顾及本人的形象,吃着那是个香哦,西装革履的名流,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽,面摊前,形形色色的人聚在一起,不管出身,不管职位,为的就是一碗重庆小面。

  小面之所以称“小”,其实不是指面条自己的巨细,而是指素面,区分于增加了肉类(如杂酱、牛肉、排骨)和其他质料(如豌豆)的面,除了面,只增加大批青菜。所谓小面,就是面条不听任何浇头,只放一些作料,然后把作料和开,就能够吃了。

  TIPS:

  当地人口碑不错的几家小面:

  吴记豆花面

  地址:南坪万寿路中百仓储

  价钱:人均7元

  推荐来由:豆花面的味道绝对是小面中的重口胃,而吃的特征也在于挑面的本领,吃完面再用瓢瓢把豆花舀来吃了,太安闲了~

  板凳面

  地址:渝北区松石歧路108号

  价钱:人均4元

  推荐来由:最著名的该当就属这家了,列队的人那叫一个多!价格合理,味道也巴适,能够本人再调味,好比多家海椒和醋,服务不见得不好,饭点的时分黑多的哥也过来吃,谁人喧闹~

  江湖菜

  所谓江湖菜,指普通没有颠末正规培训的江湖厨师自创的菜式,由于重庆人不故步自封,又寻求刺激,当厨的也就不爱照菜谱做菜,怎么麻辣怎么来,属于“野道”。判定一道菜是否是江湖菜,最简朴的法子就是看厨师做菜是否是一把一把地往锅里甩辣椒了。

  在重庆,江湖菜大要在上个世纪八九十年代开端盛行,最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡,以后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年。别的处所也提江湖菜,但毕竟不能像重庆的江湖菜那样,从视觉和味觉上给人大张旗鼓、淋漓尽致的觉得。

  TIPS:

  当地人口碑不错的几家江湖菜:

  阿标私房菜馆

  假如没有熟客领路,最好不要私自突入阿标私房菜馆。其一:他的店没有店名,也不在路边,混合在一栋老式的居民楼中;其二:阿标性情乖张,看不顺眼的人一概不予接待。

  阿标的店实在不太像一个餐厅,他的厨房居然没有冰箱。由于他的食材都是现买现做;调料瓶中也没有味精和胡椒,阿标说那些工具会把脑壳吃坏;更妙的是餐室中间的小屋竟然是间发廊,阿标不单是一个厨子,也是一个美发师。

  这里的熟客都知道阿标的“霸王端方”,60元一人免费,8人以下不接待,不能点菜,吃什么全是他说了算。假如以上端方你都能悉心服从,接下来便能够在一张巨大的绿色原木长桌旁坐定,听着阿标喜好的印度音乐,看长头发的酷阿标像个奇异的魔法师普通,从厨房里幻化出各类甘旨好菜了。

  地址:上清寺求精中学对门中国银行旁。楼梯上去,第一家。

  特色小吃:

  吴抄手

  调馅十分讲究,肉茸要连结充沛的水份,制好后的馅能浮于水面。废品特征是津润滑软,细嫩咸鲜。

  鸡丝豆腐脑

  观音桥峨眉仙山豆腐脑,用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各类调料。特征是麻辣鲜香,入口而化,风味新颖。

  棒棒鸡

  以麻辣味为主,选用鸡脯、鸡腿肉,入鲜汤煮熟,敲松肉质,撕成鸡丝,淋味汁。特征是麻辣咸美味美,鸡丝细嫩爽口。因在烹制历程中,要用小木棒敲打鸡肉,使其坚实,故名“棒棒鸡”。

  豆花

  豆花多以摊担情势运营,遍及盛行于都会和乡村,是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口胃酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。

  油炸土豆

  把土豆(土豆)去皮煮熟后,放在油锅中煎炸,待黄亮熟透后从油锅中捞出,固然,假如有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会,待变脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品便可食用。

  烤脑花

  烤脑花是重庆地域的一道汉族特色小吃,接纳猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。气息醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。是到重庆旅游时切不可漏掉的一道小吃。

  好又来酸辣粉

  这算得上是重庆众所周知的一家酸辣粉,光是在束缚碑就有5家分店。尽管如此,不管你什么时候去,必然得排长队。

  阿坤甜品的苕皮

  苕皮就是苕粉,配料跟酸辣粉一样,不外苕皮的口感更糯,有嚼劲。在阿坤家点一份麻辣苕皮和一份龟苓膏,就能够满意你一天的味蕾。阿坤家的店面普通都很小,许多工夫需求等位,大概就站着吃。

  芝麻小糍粑

  吃糍粑的办法有许多,能够煮着吃、蒸着吃、煎着吃等等,此中最过瘾的就是烤着吃了。咬一口糍粑,那真是里软外香,色香味俱全,让人百吃不腻。

  陈麻花

  味道酥软,口胃共同,现在险些成为了重庆磁器口古镇的代名词,也成了重庆特色小吃的范例代表,成为了重庆的一张手刺。甜味麻花,苦涩适口,入口即化,老少皆宜;椒盐麻花,口胃纯粹,酥脆化渣,深受广阔伴侣的喜欢;麻辣麻花,重庆口胃,集甜、麻、辣于一体,耐人寻味。

 
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